芒种煮梅——解乏开胃、生津止渴

内详 2024-08-25 14:52 加载中... 4

芒种时节还有煮梅的习俗，据传此俗是从夏朝即以开始。

芒种时节，亦是梅子成熟的季节，所以长江中下游这一时期的连绵阴雨天被称为是“梅雨”。新鲜梅子味道酸涩，难以直接入口，需要经过加工后方可食用，这种加工过程就是煮梅。梅分观赏的花梅和食用的果梅。果梅的果实成为青梅、梅子、酸梅，青梅经烟熏烤或置于蒸笼内蒸后，其色乌黑，成为乌梅。梅子不仅具有食用价值，还有一定的药用价值和保健价值。

梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经，具有收敛止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用，可用于久咳、虚热烦渴、久疟、久泄、尿血、血崩、呕吐等病症。梅子属绿色水果，含有单宁酸、酒石酸等多种有机酸，生食能生津止渴，开胃解郁。梅果肉含有较多的钾，用乌梅制作的酸梅汤，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清凉解暑的良品。